树脂法提取毛樱桃红色素的研究

编号 zgly0000549117

文献类型 期刊论文

文献题名 树脂法提取毛樱桃红色素的研究

作者 赵彦杰 

作者单位 临沂师范学院农林学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(9)

页码 219-222

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 毛樱桃  红色素  树脂  提取  性能 

文摘内容 以毛樱桃为原料，研究了用树脂法提取毛樱桃红色素。结果表明，AB-8树脂对毛樱桃红色素具有较高的吸附量，用50%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好，色价高，且AB-8树脂重复使用20次后吸附率仅降低0.98%；该色素水溶性好，在酸性条件下具有较好的稳定性，有一定的耐光性，在适当温度下对热稳定性较好，对低浓度的常用食品添加剂比较稳定，是一种价廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素，在食品工业中有一定的开发利用价值。