魔芋, 草莓复合颗粒果汁饮料加工工艺的研究

编号 zgly0000202865

文献类型 期刊论文

文献题名 魔芋, 草莓复合颗粒果汁饮料加工工艺的研究

作者 尉芹  马希汉 

作者单位 西北林学院林产工程学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 1999,20(4)

页码 38-39

年份 1999 

分类号 TS275.5 

关键词 复合饮料  魔芋精粉  草莓  饮料  工艺 

文摘内容 以魔芋精粉和草莓为主要原料, 采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为, 草莓果汁70%, 魔芋凝胶颗粒8%, 蔗糖25%, 琼脂0.5%杀菌温度90℃, 时间15min。