金针菇菌糠不同部位营养成分比较

编号 zgly0001419874

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菇菌糠不同部位营养成分比较

作者 赵晓丽  刘学铭  陈智毅  叶运寿  黄清华  郑列宜 

作者单位 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业生物技术研究所省部共建国家重点实验室培育基地-广东省农产品加工重点实验室  广东星河生物科技股份有限公司 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2012年04期

年份 2012 

分类号 S646.15 

关键词 金针菇  菌糠  营养成分  有机酸 

文摘内容 将金针菇(Flammulina velutipes)菌糠分为上、中、下均等3层,每层约4cm,采用国家标准和HPLC法分别测定基本营养成分和有机酸含量,结果表明:金针菇菌糠中粗纤维的含量最高(24.17%～27.40%),其次是总糖(23.14%～24.79%)和灰分(12.30%～21.28%)。粗脂肪的含量最低(0.84%～1.04%)。其中上层粗脂肪、总酸与中、下层差异显著。