光皮树油工厂化精炼及理化性质分析

编号 zgly0000791237

文献类型 期刊论文

文献题名 光皮树油工厂化精炼及理化性质分析

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 章挺  周文才  徐海宁  江香梅 

作者单位 江西省林业科学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2012,33(8)

页码 163-166

年份 2012 

分类号 TS224.6 

关键词 光皮树油  脂肪酸  油脂精炼  营养成分  微量元素 

文摘内容 将从于都具收集到的光皮树干果压榨出毛油后,通过工厂化精炼,最终得到光皮树精炼油,并对其脂肪酸成分以及理化进行分析。结果表明,光皮树油最主要的3种脂肪酸为亚油酸(34.69%)、油酸(34.47%)、棕榈酸(22.37%)。对光皮树毛油与精炼油比较发现,毛油颜色深(黄77,红12,蓝8.7),高酸值(15.3mg KOH/g)和高过氧化值(76.9meq/kg),精炼后得到很大程度改善;一些营养成分(碳水化合物、水分、β-胡萝卜素、VE、尼克酸、硫胺素)和微量元素(钾、钠、镁、磷)在毛油中均有存在,经精炼后,碳水化合物、水分、β-胡萝卜素、钾、镁、磷含量显著下降,V E含量变化不大,尼克酸、硫胺素和钾含量均低于检测下限。