瓶鼻海豚肌肉组织营养组成特征分析

编号 zgly0000568883

文献类型 期刊论文

文献题名 瓶鼻海豚肌肉组织营养组成特征分析

学科分类 220.1040;森林土壤学

作者 郝淑贤  李来好  杨贤庆  岑剑伟  石红  戚勃  陈胜军 

作者单位 中国水产科学研究院南海水产研究所 

母体文献 动物学杂志 

年卷期 2008,43(1)

页码 140-146

年份 2008 

分类号 S153.6  TS251.1 

关键词 瓶鼻海豚  营养组成  氨基酸  脂肪酸  微量元素 

文摘内容 分析了2只瓶鼻海豚(Tursiops truncatus)肌肉组织的营养组成。分析部位包括胸腔内肌肉、背肌、腹肌和尾肌四个部分。分析结果表明,2只海豚腹肌和尾肌粗脂肪含量较其他部位高,蛋白质及灰分在肌肉组织中的分布规律不明显。海豚不同部位氨基酸组成具有极高的一致性,含量最高的氨基酸均为谷氨酸,最低的是胱氨酸,胸腔内肌肉和背肌中必需氨基酸含量较高,但不同部位必需氨基酸占总氨基酸的比例基本相当。海豚肌肉组织均存在棕榈酸(16：0)、棕榈油酸(16：1)、硬脂酸(18：0)、油酸(18：1)、EPA(20：5ω-3)及DHA(22：6ω-3)等脂肪酸,这些脂肪酸是动物及鱼油中典型的脂肪酸。饱和脂肪酸(SFA)的总量与单不饱和脂肪酸(MUFA)的总量相近且大于多不饱和脂肪酸(PUFA)的总量。不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值与其他海洋生物相比(通常高于4,有的高达50)明显偏低。海豚肌肉组织中富含Ca、Fe及Zn、Cu、Mn、Se等微量元素。