几种浙江宽皮桔的制汁特性

编号 zgly0001121931

文献类型 期刊论文

文献题名 几种浙江宽皮桔的制汁特性

作者 董绍华  叶兴乾  陈学平  赵唯  徐剑英  杨静芳  施力铭  章玉亭 

作者单位 浙江农业大学食品系  杭州罐头食品厂  杭州罐头食品厂 杭州 310029  杭州 310029  杭州 310029 

母体文献 浙江柑桔 

年卷期 1992年04期

年份 1992 

关键词 制汁  本地早  果汁  温州蜜柑  乳桔  出汁率  不同品种  朱红  罐头食品厂  浙江农业大学 

文摘内容 研究了几种浙江主要宽皮桔品种的制汁适性。分析了每一品种的出汁率、理化性状以及原汁的感官质量指标。结果表明,本地早、普通温州蜜柑、乳桔较适合于制汁,其果汁色泽橙黄、风味酸甜、含丰富的类胡萝卜素。朱红、椪柑、槾桔在采收成熟度时制汁具有明显的苦味,果汁味酸。宽皮桔汁普遍表现出香气缺乏,易产生煮熟味等缺点。