苦丁茶酶解浸提方法的研究

编号 zgly0000345561

文献类型 期刊论文

文献题名 苦丁茶酶解浸提方法的研究

作者 王登良  王盈峰  严玉琴 

作者单位 华南农业大学园艺学院茶学系  长江大学园林园艺学院湖北荆州  蒙山茶业集团公司 

母体文献 茶叶科学 

年卷期 2004,24(4)

页码 295-301

年份 2004 

分类号 Q949.754 

关键词 苦丁茶  外源酶  浸提 

文摘内容 通过添加外源酶(纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶)浸提苦丁茶, 分析了苦丁茶浸提液中化学成分含量的变化, 以及单一酶和酶组合间的比较分析, 得出苦丁茶的最适酶解浸提方法为时间40min、温度50℃、pH值5.5和纤维素酶浓度0.2%。