芦笋皮风味饮料的研制

编号 zgly0000532228

文献类型 期刊论文

文献题名 芦笋皮风味饮料的研制

作者 谢建华  高惠安  庞杰  蔡晓雯 

作者单位 福建漳州职业技术学院食品与生物工程系  福建农林大学食品科技学院 

母体文献 河南科技大学学报：自然科学版 

年卷期 2007,28(5)

页码 54-56

年份 2007 

分类号 S644.6 

关键词 芦笋皮  风味饮料  黄酮类化合物 

文摘内容 为了减少芦笋皮造成的环境污染，应加强对芦笋皮的利用。本文采用正交试验分析了芦笋皮功能饮料加工过程中黄酮类化合物提取的最佳条件(料液比、浸提温度和浸提时间)和饮料调制的最佳配比(汁水比、白砂糖和柠檬酸添加量)。结果表明：芦笋皮中黄酮类化合物提取的最佳条件是：料液比为1：80，浸提温度为100℃，浸提时间为60min；芦笋皮风味饮料最佳配比是：汁水比为1：0．5，白砂糖和柠檬酸添加量分别为14％和0．04％，最后再经过装瓶、排气、杀菌、冷却即成色香味俱佳的芦笋皮风味饮料成品。