蜂蜜用葡萄糖溶液掺假的近红外光谱检测

编号 zgly0000665135

文献类型 期刊论文

文献题名 蜂蜜用葡萄糖溶液掺假的近红外光谱检测

作者 李水芳  单杨  张欣  朱向荣  李高阳 

作者单位 中南林业科技大学理学院  湖南省食品测试分析中心 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2011,32(5)

页码 114-119

年份 2011 

分类号 O657.33 

关键词 蜂蜜掺假  近红外透反射光谱  葡萄糖溶液  判别分析  定量分析 

文摘内容 为实现蜂蜜用葡萄糖溶液掺假的快速检测,利用近红外光谱技术(NIRS)对真假蜂蜜样本进行了研究。121个真蜂蜜样本中取8个分别按5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、45%、55%和65%的质量比掺假,共得80个掺假样本。不同光谱预处理方法的模型结果表明最佳预处理方法为自归一化加一阶微分(真假判别)和中心化加一阶微分(掺假量分析)。利用CARS(Competitive adaptive reweighted sampling)法筛选变量,PLS-LDA模型对真假蜂蜜的判别准确率为100%,PLS模型对掺假量定量分析的交互验证均方差为3.137 7,预测均方差为2.980 0。结果表明NIRS能实现蜂蜜用葡萄糖掺假的检测