蜂蜜掺假的快速检验

编号 zgly0001206578

文献类型 期刊论文

文献题名 蜂蜜掺假的快速检验

作者 赵国财 

作者单位 山东省东营市东营区畜牧兽医站!257000 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1999年06期

年份 1999 

分类号 S851 

关键词 蜂蜜掺假  蜂蜜产品  甘露蜜  转化糖  快速检验  检验法  饱和石灰水  糖浆结晶  生产工艺  鉴别品种 

文摘内容 我国市场上所售的蜂蜜产品繁多。蜂蜜含有70％－80％的易被人体吸收的果糖和葡萄糖，还有少量的蔗糖、矿物质、蛋白质和酶等营养成份。但目前，在国内市场上以及走街串巷的蜂蜜销售者有相当比例的蜂蜜掺杂使假，主要是为了增加蜜的产量和蜜的浓度，严重地影响了人的身体健康，蜂蜜销售者主要掺入蔗糖、人工转化糖，也有加入淀粉、食盐、尿素、硫酸铰、治糖等，以增大掺水蜂蜜的浓度。由于受到种类（蜜源4O余种）、等级、生产工艺掺杂物不同的影响，没有经过特殊培训而以感官判定是否掺杂是不可能的，因此笔者在多年的生产实践中总结出简便快速结合感官的方法来鉴别蜂蜜是否掺杂使假的经验，供广大消费者和专业检验人员参考。l品种的检验1．