板栗氨基酸的品种、地域差异及其营养价值分析

编号 zgly0000209038

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗氨基酸的品种、地域差异及其营养价值分析

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 彭华正  江美都  王文松 

作者单位 浙江省林科院 

母体文献 浙江林业科技 

年卷期 2000, 20(5)

页码 30～35

年份 2000 

分类号 S718.432 

关键词 板栗  果实  氨基酸  品种  变异  营养成分 

文摘内容 分析了浙江省7个产地栽培的4个主要板栗品种共11个板栗样品的氨基酸
组成和含量, 同时探讨了其营养价值。对板栗中17种氨基酸的分析表明, 板
栗几乎含有所有人体必需氨基酸。分析毛板红和魁栗的氨基酸, 其组成极相
似, 且两者在地域上的差异较品种本身差异大。在所研究的几个地域中, 浙
南地区的板栗氨基酸含量高, 浙东、浙西和浙北的氨基酸含量较为接近。此
外, 所有被测样品中, 日本栗的蛋白质营养价值最低, 二次结实板栗产最高
。表9参12