宝鸡市几种鲜食核桃品种鲜果仁营养成分分析

编号 zgly0001725449

文献类型 期刊论文

文献题名 宝鸡市几种鲜食核桃品种鲜果仁营养成分分析

作者 段雯蓓  王三省 

作者单位 宝鸡市林业工作中心站 

母体文献 陕西林业科技 

年卷期 2020,48(3)

页码 21-23

年份 2020 

分类号 S664.1 

关键词 鲜食  核桃  营养成分  果仁  宝鸡市 

文摘内容 依据国家标准检测方法,对清香、香玲、元丰、西林3号、辽核3号等宝鸡市主产鲜食核桃品种果仁营养成分进行了研究,结果为果仁脂肪含量55.1%~61.0%,西林3号最高,清香最低;蛋白质含量15.7%~18.6%,西林3号和辽核3号含量最高,元丰最低;钾元素含量3.47%~4.85%,镁元素含量1.53%~1.82%,都是清香最高;重金属铅含量除辽核3号外其他品种都未检出,重金属汞含量0.0067~0.0079 mg·kg^-1,辽核3号最高,香玲最低,铅、汞含量都在国家安全标准范围内,西林3号综合营养价值最高。