食用真菌发酵营养饮料的研究

编号 zgly0000039833

文献类型 期刊论文

文献题名 食用真菌发酵营养饮料的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 王利火  葛珠福  沈家骧 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1989, (6)

页码 4～7

年份 1989 

分类号 S759.81 

关键词 食用菌  发酵产物  药用价值  营养价值 

文摘内容 真菌发酵饮料营养丰富、僦有担子菌多糖等药用成份, 具有抑制肿瘤、
预防肝硬化、消除尿结石等作用。对毛柄金钱菌ZME4-04, 紫孢侧耳
ZME10.01, 黑木耳ZME6-04, 灵芝ZME12-01, 猴头菌ZME5-02, 滑菇
ZME11-01, 及香菇ZME2-120等七种食用菌发酵和生产食用真菌营养饮料的工
艺进行了研究, 工业深层发酵法生产食用菌蛋白质时间短、效率高、成本低
, 有利发酵产物的综合利用。表4(王晓明)