几种油料作物中脂肪酸组成的研究及探讨

编号 zgly0000205977

文献类型 期刊论文

文献题名 几种油料作物中脂肪酸组成的研究及探讨

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 林平  姜玉梅  陈瑛 

作者单位 江西省卫生防疫站 

母体文献 江西科学 

年卷期 2000, 18(2)

页码 116～119

年份 2000 

分类号 S785.13 

关键词 核桃  脂肪酸  植物油  含量 

文摘内容 目前食品科研与食品生产均注重营养与保健功能, 因此, 食用油的营养
价值逐渐引起人们的重视。以核桃、花生和葵花籽为材料, 利用气相色谱法
分析其脂肪酸的组成及含量。并且着重探讨其中必需脂肪酸的含量。核桃油
中亚油酸含量为57%～76%, 还有10%左右的亚麻酸及其它生理活性物质。对降
低人体血清中的胆固醇, 防止动脉粥样硬化, 冠状动脉硬化和血栓的形成有
着积极的作用, 值得大力提倡。图1表8参5