干制和贮藏方法对香菇甲醛含量的影响研究

编号 zgly0001338659

文献类型 期刊论文

文献题名 干制和贮藏方法对香菇甲醛含量的影响研究

作者 柯乐芹  陈景荣  吴学谦  吴庆其  付立忠 

作者单位 丽水学院化学与生命科学学院  丽水出入境检验检疫局  浙江省林业科学研究院  浙江省林业科学研究院 丽水32300  丽水323000  杭州310023 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2008年03期

年份 2008 

分类号 S646.12 

关键词 香菇  甲醛  质量安全  干制方法  贮藏方式 

文摘内容 研究不同干制和贮藏方法对干香菇中甲醛含量的影响,考察测定不同的香菇干制方法、贮藏方式和贮藏时间对干香菇中甲醛含量变化情况。研究结果表明,香菇的烘干方式不同对香菇中甲醛含量有影响,前期升温慢,甲醛含量升得也慢,前期升温快,香菇中甲醛含量升得也快,但干香菇的甲醛含量均符合300mg·kg-1的要求;在密封贮藏中,随着贮藏时间的延长,香菇中的甲醛含量呈逐渐上升之势;在敞开式的贮藏中,从采后当天起,到贮藏31d后,香菇中的甲醛含量变化不明显。