板栗真空爆壳工艺及热力学过程分析

编号 zgly0000791201

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗真空爆壳工艺及热力学过程分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 杨立军  曹峥  曾秋敏  党新安  袁越锦 

作者单位 陕西科技大学机电工程学院  云和仙宫果业有限责任公司 

母体文献 食品科技 

年卷期 2012(2)

页码 108-110

年份 2012 

分类号 TS255.6 

关键词 板栗  真空爆壳  回归模型  干燥  数学模型 

文摘内容 板栗的脱壳去衣是板栗进行深加工的首道程序,在现有爆壳技术中选择了真空爆壳技术进行研究,首先对影响板栗真空爆壳工艺的重要因素进行实验,并利用SPSS软件建立了爆壳率和失水率的回归方程,考察其对板栗爆壳规律的影响;然后根据真空干燥理论,建立了一系列板栗干燥爆壳过程的理论数学模型,并再次进行实验对所建立的爆壳模型进行验证,探索出能够适用于板栗干燥、爆壳过程中的失水模型,从而发现爆壳过程影响失水率、爆壳率的规律,为今后爆壳工艺的进一步优化和加工生产提供理论依据和参考。