冬枣果皮着色过程中类黄酮类物质成分及含量的变化

编号 zgly0001380053

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣果皮着色过程中类黄酮类物质成分及含量的变化

作者 张琼  周广芳  沈广宁  祝恩元  王红清 

作者单位 山东省果树研究所  山东省科学技术厅  中国农业大学农学与生物技术学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2010年02期

年份 2010 

分类号 S665.1 

关键词 枣  黄酮醇  黄烷醇  花色苷  类黄酮 

文摘内容 以‘冬枣’为试材,对果皮着色过程中类黄酮类物质的成分及含量变化进行了研究。在果皮中共检测到5种黄酮醇类物质和8种黄烷醇类物质,未检测到花色苷类物质。黄烷醇类物质在果实呈现绿色时大量合成,随着果实变红,其含量下降,而黄酮醇类物质在果实全红时含量最高。贮藏促进了果皮中的类黄酮类物质的合成。