编号 zgly0000597933
文献类型 期刊论文
文献题名 膳食纤维微胶囊化包埋益生菌的研究
作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院农产品加工与贮藏
母体文献 乳业科学与技术
年卷期 2008,31(5)
页码 201-206
年份 2008
分类号 TS252.1
关键词 膳食纤维 嗜酸乳杆菌 微胶囊 益生菌
文摘内容 酸碱-酶结合法从麦麸中提取出膳食纤维,得出最佳提取工艺:淀粉酶0.5%,60℃,1%NaOH,碱解100min。以活化的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)与可溶性膳食纤维作为芯材,不溶性膳食纤维与海藻酸钠、明胶作为壁材制成微胶囊,进行崩解耐受性试验。结果表明,壁材(不溶性膳食纤维0.5g+3%明胶:2%海藻酸钠=1:1):芯材(50%可溶性膳食纤维:嗜酸乳杆菌菌液=1:1)按1:1的比例制成的微胶囊可明显提高益生菌(嗜酸乳杆菌)的存活能力和活性。