利用气相色谱—质谱法测定枸杞酒中的香味成分

编号 zgly0000740008

文献类型 期刊论文

文献题名 利用气相色谱—质谱法测定枸杞酒中的香味成分

学科分类 220.45;经济林学

作者 王花俊  刘利锋  张峻松 

作者单位 郑州轻工业学院食品与生物工程学院  山东中烟工业公司技术中心青岛研究所 

母体文献 河南农业科学 

年卷期 2011,40(8)

页码 210-212

年份 2011 

分类号 S567.19 

关键词 枸杞  同时蒸馏萃取  香味成分  气相色谱-质谱法 

文摘内容 以枸杞为原料,经浸泡与发酵相结合制备枸杞酒,采用同时蒸馏萃取提取枸杞酒的香味成分,利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性香味成分进行分离和鉴定,结果表明: 共鉴定出49种成分,占挥发性成分的96.64%,其中醇类有7种,占总面积的73.38%;酯类和内酯种类有18种,占总面积的16.98%,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为: 异戊醇(34.04%)、β-苯乙醇(33.02%)、乳酸乙酯(9.48%)、异丁醇(5.68%)、丁二酸二乙酯(2.60%)、乙酸苯乙酯(1.48%)等。