盐析法从干南瓜皮中提取果胶的技术研究

编号 zgly0000375391

文献类型 期刊论文

文献题名 盐析法从干南瓜皮中提取果胶的技术研究

作者 孔瑾  李新峥  常景玲  晋志高 

作者单位 河南科技学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2005,26(1)

页码 69-71

年份 2005 

分类号 TQ432.71  S642.1 

关键词 盐析法  果胶  提取  南瓜  技术  制取工艺  萃取温度  萃取时间  料液比  pH值  萃取液  沉淀剂  硫酸铝  酒精法  得率  相比 

文摘内容 采用盐析法从干南瓜皮中提取食用果胶, 对其制取工艺和条件进行了研究, 结果表明: 料液比为1: 7, 萃取液的pH值为2, 萃取温度为95℃, 萃取时间为90min, 并用硫酸铝作沉淀剂, 果胶得率达13.6%。与酒精法相比, 盐析法提取果胶具有成本底, 得率高、果胶制品纯洁等特点。