桑椹采后贮藏保鲜技术研究进展

编号 zgly0001554693

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹采后贮藏保鲜技术研究进展

作者 杨良  孟留伟  黄凌霞 

作者单位 浙江大学应用生物资源研究所 

母体文献 蚕桑通报 

年卷期 2017年02期

年份 2017 

分类号 TS255.3 

关键词 桑椹  采后  生理变化  保鲜技术 

文摘内容 桑椹因含丰富的营养和降血糖、抗衰老、补肝益肾的独特功效,及其味甜多汁的口感,越来越深得人们喜爱,成为日常生活不可或缺的水果之一。但桑椹属浆果类,水分含量高,果实无坚硬果壳或果皮保护,使得桑椹采后不易贮藏,在短时间内即变质腐败,极大的影响了其食用体验和经济价值。本文结合国内外学者的研究,综述了桑椹的化学成分、采后生理变化和保鲜技术,并对未来的研究方向进行了展望。