板栗采后水浴处理时间对贮藏期间品质变化的影响

编号 zgly0000549119

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗采后水浴处理时间对贮藏期间品质变化的影响

作者 杨小胡  王贵禧  梁丽松  石雪晖 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室  湖南省林业科学院  湖南农业大学园艺园林学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(9)

页码 556-559

年份 2007 

分类号 TS205 

关键词 板栗  水浴处理时间  冷藏  品质 

文摘内容 为探讨采后水浴处理时间对贮藏板栗品质的影响，将“燕昌”经不同时间水浴处理(冒泡、冒泡＋1d、冒泡＋2d、冒泡＋3d)后，装入打孔塑料袋内在0±0.5℃下冷藏，定期取样测定贮藏效果和品质变化。结果表明：水浴处理可有效降低板栗的腐烂率和货架期的发芽率。综合各指标分析，“冒泡＋2d”处理能有效保持板栗在贮藏期间的可溶性糖和蛋白质的含量，降低淀粉的水解速度，提高了板栗的贮藏品质。