不同浓度臭氧对皖翠猕猴桃冷藏过程中品质和生理的影响

编号 zgly0000778083

文献类型 期刊论文

文献题名 不同浓度臭氧对皖翠猕猴桃冷藏过程中品质和生理的影响

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 曹彬彬  董明  赵晓佳  杨瑾  王占地 

作者单位 安徽农业大学茶与食品科技学院  安徽省果蔬加工工程技术研究中心 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2012,12(2)

页码 5-8,13

年份 2012 

分类号 S663.4 

关键词 皖翠猕猴桃  臭氧  冷藏  品质  生理 

文摘内容 采用不同浓度的臭氧(10.7、42.8、171.2 mg/m3)定期处理皖翠猕猴桃果实,研究在冷藏(2±1℃)条件下其品质和后熟生理生化的变化。结果表明: 较低浓度的臭氧(10.7 mg/m3)处理能显著抑制猕猴桃果实的呼吸强度,降低腐烂率,延缓丙二醛(MDA)含量和相对电导率的上升,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,保持良好的贮藏品质,皖翠猕猴桃冷藏140 d时的好果率可达95%。较高浓度的臭氧(171.2 mg/m3)处理则加速猕猴桃果实呼吸高峰出现的时间,贮藏中后期果实腐烂率、MDA含量和相对电导率快速上升,SOD和POD活性下降,从而加快果实的衰老进程。臭氧处理浓度越高对猕猴桃的贮藏品质和后熟生理损害越大。