哪些果蔬皮一定不能扔

编号 zgly0000488869

文献类型 期刊论文

文献题名 哪些果蔬皮一定不能扔

母体文献 农民致富之友 

年卷期 2007,(4)

页码 39-39

年份 2007 

分类号 S828.5 

关键词 膳食纤维素  果蔬  心脑血管疾病  机体抵抗力  西红柿  抗氧化剂  维生素A  维生素C 

文摘内容 有的人在烹调时, 习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉, 实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多, 如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜, 苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中, 含有大量多酚, 多酚是一种强的抗氧化剂, 具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍于果肉的维生素A, 土豆皮则富含大量的膳食纤维素和钾元素, 另外, 蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心, 对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病, 降低高血压很有效。