食用菌加工实用技术系列之三 双孢菇保鲜加工技术

编号 zgly0000571525

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌加工实用技术系列之三 双孢菇保鲜加工技术

作者 曹德宾  李艳秋 

作者单位 山东省农业科学院  山东省枯沂市伟业食用蕾研究所 

母体文献 农业工程技术：温室园艺 

年卷期 2008,(6)

页码 42-42

年份 2008 

分类号 S646.11  TS255.5 

关键词 保鲜加工技术  双孢菇  食用菌加工  实用技术  采收后  低温保鲜  组织细胞  商品质量 

文摘内容 低温保鲜。
◎采收要求：双孢菇菌盖部位较大,相对菌柄较短,采收时要捏住菌柄是不现实的要求,但手捏菌盖采收后,往往会因用力偏大,在菌盖表面留下清晰的指纹,而该处由于内部组织细胞受到损伤,故易发生褐变,从而影响商品质量。