抹茶酸奶工艺初探

编号 zgly0001634397

文献类型 期刊论文

文献题名 抹茶酸奶工艺初探

作者 吴咏芳  赵雯俊  俞素琴 

作者单位 上饶职业技术学院婺源分院 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2018年02期

年份 2018 

分类号 TS252.54 

关键词 抹茶  酸奶  工艺 

文摘内容 以抹茶为原料,通过纯牛奶、酸奶菌粉和蜂蜜等基础原料的添加,按照一定配比进行单因素实验,探讨抹茶酸奶调配工艺,通过感官审评的方式,确定最佳抹茶酸奶的配比。