软枣猕猴桃果实软化特性研究

编号 zgly0000955301

文献类型 期刊论文

文献题名 软枣猕猴桃果实软化特性研究

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 李旭  曹万万  吴松权  刘迪  朴一龙 

作者单位 延边大学农学院 

母体文献 林业科技通讯 

年卷期 2015(6)

页码 67-70

年份 2015 

关键词 软枣猕猴桃  呼吸率  乙烯  细胞壁成分  分子结构 

文摘内容 为了探讨软枣猕猴桃[Actinidia arguta(Sieb.et Zucc.)Planch.Ex Miquel]果实软化特性,以软枣猕猴桃果实为试材,测定了果实软化各个阶段的品质、呼吸率、乙烯发生量、淀粉含量、细胞壁成分变化以及果实软化阶段果胶和半纤维素分子大小变化。结果表明,软枣猕猴桃果实软化过程中硬度迅速下降、可溶性固形物含量迅速增加和可滴定酸含量下降明显。在果实软化前期淀粉降解迅速,呼吸高峰出现,乙烯发生量增加,半纤维素降解明显;而果实软化后期果胶和纤维素降解明显。初步认为软枣猕猴桃果实软化是淀粉降解、乙烯和果胶酶等多种因素共同作用的结果。