茶多酚的抑菌活性研究

编号 zgly0000388991

文献类型 期刊论文

文献题名 茶多酚的抑菌活性研究

作者 唐裕芳  张妙玲  冯波  陈权  刘新乐  邓孝平 

作者单位 湘潭大学化工学院 

母体文献 浙江林学院学报 

年卷期 2005,22(5)

页码 553-557

年份 2005 

分类号 TS201.3  S718.43 

关键词 茶多酚  抑菌活性  抑菌浓度 

文摘内容 采用平板计数法和滤纸片法研究了茶多酚对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性及茶多酚质量浓度、pH值、温度和食盐质量浓度对抑菌活性的影响。结果表明: 茶多酚对细菌有较强的抑菌活性, 而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显; 荼多酚对供试菌种的最低抑菌质量浓度不超过1.0g·L^-1, 最佳抑菌质量浓度为4.0g·L^-1; 在自然pH值和中性偏碱性环境中的抑菌活性比强碱性环境的抑菌活性强; 一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性; 食盐可增强茶多酚的抑菌活性。