酶的选择对水酶法提取核桃油的影响

编号 zgly0000495853

文献类型 期刊论文

文献题名 酶的选择对水酶法提取核桃油的影响

作者 易建华  朱振宝  赵芳 

作者单位 陕西科技大学生命科学与工程学院 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2007,32(2)

页码 27-29

年份 2007 

分类号 TS224 

关键词 核桃油  水酶法提取  清油提取率 

文摘内容 研究了中性蛋白酶(PR)、中温淀粉酶(α-AM)、果胶酶(PE)和纤维素酶(CE)单独使用和两种复配使用、3种复配使用对总油和清油提取率的影响。结果显示, 蛋白酶对清油提取率效果最好, 纤维素酶作用次之; 两种酶复配使用时, 蛋白酶和纤维素酶复配清油提取率可达40%以上, 淀粉酶与纤维素酶复配效果也较好; 3种酶复配使用时, 蛋白酶、纤维素酶与果胶酶的复配效果最好, 淀粉酶、蛋白酶与纤维素酶的复配效果次之, 但对清油提取率提高作用不大。