肌纤维类型与特性的研究进展

编号 zgly0000703918

文献类型 期刊论文

文献题名 肌纤维类型与特性的研究进展

作者 陈宝华 

作者单位 安徽省蚌埠市蚌山区农业综合服务站 

母体文献 畜牧与饲料科学 

年卷期 2010(5)

页码 97-98

年份 2010 

分类号 Q954.66 

关键词 肌肉  肌纤维类型  组化特性  生化特性 

文摘内容 肌纤维的组成和特性与肉品质的关系极大,肉品质通常与肌肉的新陈代谢和收缩性有关,并由肌纤维类型的分布状况所决定。详细阐述了肌纤维的类型、差异及其生化和组化特性,并探讨了与肉质表观性状的关系,以达到在未来育种战略中提高家畜肉的产量和改善肉的品质的目标。