臭氧对金柑贮藏品质的影响

编号 zgly0000453371

文献类型 期刊论文

文献题名 臭氧对金柑贮藏品质的影响

作者 黎继烈  彭湘莲  李忠海  钟海雁 

作者单位 中南林业科技大学 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2006,27(12)

页码 157-159

年份 2006 

分类号 TS255.3 

关键词 金柑  臭氧  贮藏品质 

文摘内容 以金柑旧种金弹与罗浮)果实为试材, 研究了室温贮藏条件下臭氧对果实水分、相对电导率、维生素C、还原糖、总酸、硬度和可溶性固形物的影响。结果表明, 与对照组相比, 臭氧可以明显抑制果实的水分、总酸、维生素C的降低, 维持较高的还原糖和可溶性固形物, 抑制果实硬度的下降和相对电导率的上升, 有效地延缓果实的成熟与衰老。