臭氧处理对巨峰葡萄品质与生理生化的影响

编号 zgly0001378525

文献类型 期刊论文

文献题名 臭氧处理对巨峰葡萄品质与生理生化的影响

作者 王秋芳  乔勇进  乔旭光  王海宏  陈召亮 

作者单位 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心  山东农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2010年01期

年份 2010 

分类号 S663.1 

关键词 巨峰葡萄  臭氧  贮藏品质  生理生化 

文摘内容 探讨臭氧气体处理对巨峰葡萄采后贮藏品质及生理的影响,为臭氧在葡萄保鲜领域的研究与应用提供理论及实践依据。以21.04mg·m-3、44.62mg·m-3、81.41mg·m-3、131.14mg·m-3等不同浓度臭氧气体处理巨峰葡萄,置于温度-0.5℃～0.5℃、湿度85%～95%冷库中贮藏,研究不同处理对巨峰葡萄贮藏品质与生理生化的影响。结果表明,适宜浓度的臭氧处理可有效抑制葡萄的呼吸强度,延缓可溶性固形物、维生素C的下降;有效抑制PPO活性,减少单宁等抗氧化物质的消耗;并能保持葡萄果实内较高的SOD、CAT活性,减轻膜脂过氧化作用,从而延缓葡萄果实的成熟和衰老进程。其中以81.41mg·m-3臭氧气体处理葡萄,即以250mg·h-1臭氧气体发生量通入气胀2min,并密闭保持1h,每周处理1次,对巨峰葡萄保鲜效果最为显著,贮藏至98d后,好果率达85.42%,显著高于其他处理组(P<0.05)。