饲粮蚕沙水平对扬州鹅仔鹅生长性能、肌肉品质、营养成分和风味物质含量的影响

编号 zgly0001495181

文献类型 期刊论文

文献题名 饲粮蚕沙水平对扬州鹅仔鹅生长性能、肌肉品质、营养成分和风味物质含量的影响

作者 杨海明  张得才  谢燕娟  蔡中梅  王志跃 

作者单位 扬州大学动物科学与技术学院 

母体文献 动物营养学报 

年卷期 2015年10期

年份 2015 

分类号 S835 

关键词 蚕沙  仔鹅  肉品质  硫胺素  肌苷酸  氨基酸 

文摘内容 本试验旨在通过研究饲粮蚕沙水平对扬州鹅仔鹅生长性能、肌肉品质、营养成分以及硫胺素、肌苷酸、氨基酸等风味物质含量的影响,探讨仔鹅饲粮中蚕沙的适宜添加水平。选取330只11日龄健康、体重相近的扬州鹅公鹅,随机分5个组,每组6个重复,每个重复11只。对照组(Ⅰ组)饲喂基础饲粮,试验组(Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组)分别饲喂添加3%、6%、9%、12%蚕沙的试验饲粮。试验期从仔鹅11日龄至70日龄。结果表明:1)与对照组相比,Ⅳ组和Ⅴ组显著降低了仔鹅体重和平均日增重(P<0.05),显著提高了料重比(P<0.05)。2)饲粮中添加蚕沙显著降低了仔鹅胸肌肉色和腿肌剪切力(P<0.05),且均呈一次线性关系(P<0.05)。3)饲粮添加蚕沙显著提高了仔鹅胸肌、腿肌水分的含量(P<0.05),显著降低了仔鹅胸肌、腿肌粗蛋白质、粗脂肪的含量(P<0.05)。Ⅳ组腿肌粗蛋白质、粗脂肪含量显著低于对照组(P<0.05);Ⅴ组胸肌和腿肌的粗蛋白质、粗脂肪含量显著低于对照组(P<0.05),水分含量显著高于对照组(P<0.05)。4)饲粮添加蚕沙显著提高了仔鹅胸肌、腿肌硫胺素含量(P<0.05),对胸肌、腿肌中肌苷酸和氨基酸含量无显著影响(P>0.05)。由此可知,饲粮添加适量蚕沙对仔鹅生长性能、肌肉品质、常规养分含量以及肌苷酸、氨基酸等风味物质含量没有不良影响,并具有改善肌肉嫩度,提高硫胺素含量的作用。在生产实践中仔鹅饲粮中蚕沙的添加水平不宜超过6%。