顶空固相微萃取-气质联用分析黑莓的香气成分

编号 zgly0000642699

文献类型 期刊论文

文献题名 顶空固相微萃取-气质联用分析黑莓的香气成分

作者 边磊  马永昆  沈凯娇  陈凡  赵孝建  葛传竹 

作者单位 江苏大学食品与生物工程学院  南京百汇食品有限公司 

母体文献 江苏农业学报 

年卷期 2010,26(1)

页码 178-181

年份 2010 

分类号 S663.2 

关键词 黑莓  香气  顶空固相微萃取  气质联用 

文摘内容 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对黑莓品种宝森与赫尔成熟果实的香气成分进行分析，比较了品种间香气成分的差异。结果表明，在两个品种黑莓中分别测出37种和39种香气成分，主要是醇类、酯类、酸类、醛类、酮类等化合物，如2-庚醇、甲酸己酯、己醛、2-庚酮等。