草莓乳状液涂膜保鲜效果好

编号 zgly0000431148

文献类型 期刊论文

文献题名 草莓乳状液涂膜保鲜效果好

母体文献 中国果业信息 

年卷期 2006,23(4)

页码 56-56

年份 2006 

分类号 S668.4 

关键词 涂膜保鲜  保鲜效果  乳状液  草莓  职业技术学院  科技人员  抗氧化剂  涂膜材料  感官品质  成膜剂 

文摘内容 江苏食品职业技术学院的科技人员以草莓为试材, 研究了在乳状液体系中各种涂膜保鲜成分如成膜剂、保鲜剂、保湿剂和抗氧化剂等对草莓进行涂膜保鲜效果的影响。结果表明, 乳状液体系涂膜材料能在草莓表面形成连续液膜, 而且干燥后表面亮泽, 对草莓的感官品质无任何影响。