灵芝乳保健饮料的研制

编号 zgly0001397859

文献类型 期刊论文

文献题名 灵芝乳保健饮料的研制

作者 程哲  王广耀  王鹤云 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2011年06期

年份 2011 

分类号 TS275.4 

关键词 灵芝菌  纯牛奶  液体培养  饮料配方  工艺流程 

文摘内容 以灵芝菌发酵液和纯牛奶为主要原料,采用单因素和正交试验、感官评定的方法,确定出灵芝乳保健饮料的最佳配方为灵芝菌汁10%,牛奶30%,砂糖8%,檬酸0.3%,复合稳定剂(黄原胶/CMC)为0.10/0.30%。