香菇保健饮料的研制

编号 zgly0001358874

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇保健饮料的研制

作者 朱研静  王广耀 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程系 

母体文献 食用菌 

年卷期 2009年06期

年份 2009 

分类号 TS275 

关键词 香菇  液体培养  饮料配方  工艺流程 

文摘内容 以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料,通过正交设计、感官评定的方法,确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10%,白砂糖10%,柠檬酸0.3%,复合稳定剂(CMC/PGA)为2.0%/3.0%。