李果实氨基酸种类和含量分析

编号 zgly0001420733

文献类型 期刊论文

文献题名 李果实氨基酸种类和含量分析

作者 周丹蓉  廖汝玉  叶新福 

作者单位 福建省农业科学院果树研究所 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2012年02期

年份 2012 

分类号 S662.3 

关键词 李  氨基酸  含量  分析 

文摘内容 利用氨基酸自动分析仪测定了福建8个李品种的氨基酸组成和含量。结果表明,李果实中氨基酸含量高,种类丰富,其中田黄李中含量最高,达492.84mg/100g。不同李品种已检测的17种氨基酸中,均以天冬氨酸含量最高;必需氨基酸含量为59.23～100.41mg/100g,占总氨基酸的20.42%;儿童必需氨基酸含量也很高,平均可达14.60mg/100g;味觉氨基酸含量高,其中田黄李的味觉氨基酸在测试的8种李品种中最高。李果实中药效氨基酸的含量也很丰富,以天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸为主,总量以皇后李最高、田黄李次之,分别为366.95和355.49mg/100g。