黑豆的开发利用

编号 zgly0000578897

文献类型 期刊论文

文献题名 黑豆的开发利用

作者 王朝阳 

作者单位 山西孝义市桂濮镇农业服务中心 

母体文献 农村新技术 

年卷期 2008,(4)

页码 28-29

年份 2008 

分类号 S661.101  TS214 

关键词 黑豆  开发利用  类黄酮化合物  黑色食品  清除自由基  营养性贫血  增强免疫力  必需氨基酸 

文摘内容 (1)黑豆是重要的新兴食品工业原料。黑色食品具有清除自由基、延缓衰老、改善营养性贫血、增强免疫力、改善性功能、镇静和改善睡眠等保健功能，而黑豆是黑色食品中的佼佼者。黑豆所含黄酮及类黄酮化合物的量，要高于普通大豆5～7倍；膳食纤维含量为12．26％，高出黑大米1倍：黑豆中所含人体必需氨基酸也是其他黑色谷物所不能比拟的。