桂南雷司令葡萄反季节栽培与酿酒特性的初步研究

编号 zgly0001446092

文献类型 期刊论文

文献题名 桂南雷司令葡萄反季节栽培与酿酒特性的初步研究

作者 管敬喜  杨莹  白先进  张瑛  谢太理  文仁德 

作者单位 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2013年06期

年份 2013 

分类号 TS262.6 

关键词 葡萄酒  雷司令冬果  反季节栽培  酿酒特性 

文摘内容 广西南部属于南亚热带季风气候区,冬季光热资源丰富,降水稀少。利用反季节栽培技术,采用避雨栽培,人工诱发萌芽等措施,使雷司令葡萄在该地区成功种植。以反季节栽培的雷司令冬果为原料进行酿酒试验,并对果实及葡萄酒品质进行分析,利用GC-MS检测香气物质。结果表明,反季节栽培的雷司令在桂南地区生长表现良好,葡萄酒中含有28种酯类,6种醇类,7种羧酸类,3种其他香气物质,表现出品种的特征香气。