桑叶黑米酒的研制

编号 zgly0000375558

文献类型 期刊论文

文献题名 桑叶黑米酒的研制

作者 史经略  卢卫平 

作者单位 江苏食品职业技术学院生物工程系 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2005,(1)

页码 86-88,90

年份 2005 

分类号 TS262.91  TS261.4 

关键词 桑叶  黑米  黑米酒  研制 

文摘内容 桑叶是食药两用物品, 富含有18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质。黑米具有极高的食用及药用价值。以桑叶、黑米为原料, 经糖化、发酵生产出具有保健功能的桑叶黑米酒。并对桑叶汁的提取、桑叶汁的添加方式及黑米酒的稳定性进行了探讨。