东北扁豆挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析

编号 zgly0000980660

文献类型 期刊论文

文献题名 东北扁豆挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析

作者 王艳  张越  陈姗姗  赵春波  赵靖  宋述尧 

作者单位 吉林农业大学园艺学院 

母体文献 西北农林科技大学学报;自然科学版 

年卷期 2015(4)

页码 79-84

年份 2015 

关键词 扁豆  挥发性物质  顶空固相微萃取(HS-SPME)  气相色谱-质谱法(GC-MS) 

文摘内容 【目的】明确东北地区扁豆挥发性物质的化学组成,筛选主要风味物质,为其优质栽培提供参考。【方法】采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)法,对东北扁豆果荚热加工前后的挥发性物质组成进行检测与分析。【结果】从未经热加工的东北扁豆青荚中共鉴定出挥发性成分40种,其中醛类10种、醇类6种、酮类及酯类各8种、烃类3种、羧酸类及杂环类各2种、酚类1种;40种挥发性成分主要为1-壬醇(相对含量为27.46%)、青叶醛(21.75%)、己醛(8.04%)、2,5,5-三甲基-2-环己烯酮(4.89%)、反-2-壬烯醛(4.14%)等。