果胶作稳定剂的酸性乳饮料制造方法

编号 zgly0000349380

文献类型 期刊论文

文献题名 果胶作稳定剂的酸性乳饮料制造方法

作者 周秀琴 

作者单位 杭州味精厂 

母体文献 杭州食品科技 

年卷期 2004,(1)

页码 25-26

年份 2004 

分类号 TS275.4 

关键词 果胶  稳定剂  酸性乳饮料  生产工艺  牛乳  酸性化 

文摘内容 酸性乳饮料, 有酸乳酪、乳清饮料、果奶、发酵豆乳、无脂乳固形物的杀菌乳饮料制品。这些饮料尽管品种不同, 但有一共性, 都是酸性蛋白质的分散液, 且是以牛乳为基质。