山楂醋酸功能饮料的工艺研究

编号 zgly0000442511

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂醋酸功能饮料的工艺研究

作者 宋照军  孙俊良  孔瑾  高晗  张浩 

作者单位 河南科技学院食品学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2006,27(7)

页码 110-111,114

年份 2006 

分类号 TS275.4 

关键词 山楂汁  调配  木糖醇  黄酮 

文摘内容 山楂醋酸功能饮料是以干山楂片浸提得到的澄清山楂汁、9°米醋、木糖醇、蛋白糖等为原辅料,经调配、灌装、杀菌(80℃,30min)等工艺制成的优质功能性保健饮料。通过正交实验确定的最佳配方为: 山楂汁60%,9°米醋1%,糖10%,加净化水定容至100%。