ClO2对冬枣贮藏品质的影响

编号 zgly0000463868

文献类型 期刊论文

文献题名 ClO2对冬枣贮藏品质的影响

作者 张顺和  张超 

作者单位 山东省沂源县东里镇农技站  济南市槐荫区段店镇土地管理所 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2006,22(3)

页码 84-86

年份 2006 

分类号 TS255.3  S665.1 

关键词 冬枣  二氧化氯  贮藏保鲜 

文摘内容 在冷藏(-1±0.5℃)条件下采用二氧化氯进行冬枣保鲜。主要研究了二氧化氯处理对冬枣好果率、果实硬度、可溶性果胶、PG酶活性、Vc, 及PPO酶活性影响。结果表明: 经二氧化氯处理的冬枣在贮藏80d后, 其好果率、果实硬度、Vc、PG酶活性均高于对照组; 可洛陛果胶、PPO酶活性均低于对照组。二氧化氯用于冬枣贮藏保鲜最佳剂量为80×10^—6kg/kg。