巧妇烹醋20招

编号 zgly0001245270

文献类型 期刊论文

文献题名 巧妇烹醋20招

母体文献 湖南林业 

年卷期 2002年02期

年份 2002 

分类号 TS972.11 

关键词 维生素C  硬面包  茄子  豆腥味  片刻就  童子鸡  小苏打  面条  水浸泡  受损失 

文摘内容 1．醋有利于刮鱼鳞刮鱼鳞前，用毛刷沾醋刷鱼身，稍等片刻就可以把鱼鳞刮净。2．醋可使鸡肉鲜嫩杀鸡前，先往鸡嘴里灌少许醋，几分钟后再杀，这样处理过的鸡与童子鸡没有差别。3．醋可使海带易煮烂4．醋可减少焖肉的时间5．醋可使腰子熟后洁白脆口将猪腰、牛腰切好后加少许白醋用水浸泡10分钟，炒熟后无血水，块头大，洁白脆口。6．醋可使咸鱼还鲜在一盆温水中放100～150克醋，将咸鱼放入浸泡4～5小时，可使咸鱼还鲜。7．醋可去掉面条碱味在下面条时，可往锅里适量加些食醋，这样能消除碱味。8．醋可使辣椒中维生素C少受损失9．醋可处理碱放多了的馒头做馒头时碱放多了，可倒些醋在锅里，再蒸10分钟即可。10．醋可去除豆芽