对相同鲜叶加工的不同类茶品化学成分含量的差异性研究

编号 zgly0001699212

文献类型 期刊论文

文献题名 对相同鲜叶加工的不同类茶品化学成分含量的差异性研究

作者 张春花  单治国  满红平  周红杰  强继业  陶忠 

作者单位 普洱学院  普洱市质量技术监督综合检测中心  云南农业大学 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2020年09期

年份 2020 

分类号 TS272.7 

关键词 茶叶  加工工艺  化学成分  变化 

文摘内容 为了探讨不同加工工艺制成的茶叶与其成分之间的关系,从相同品种、相同季节和相同区域的云南大叶种鲜叶为原料,按不同茶类加工工艺制成的不同茶类(绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、普洱茶)的主要化学成分进行了测定。结果发现加工工艺不同,所加工的不同茶类产品在常规成分、主要化学成分含量方面存在明显差异,各茶类产品的感官品质符合应有的品质特性,彼此间差异显著。