百合蜂蜜果酒的研制

编号 zgly0000569461

文献类型 期刊论文

文献题名 百合蜂蜜果酒的研制

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 慕钰文  张建龙  武洋  孔维宝  张继 

作者单位 西北师范大学生命科学学院 

母体文献 甘肃农业 

年卷期 2008,(10)

页码 84-85,88

年份 2008 

分类号 S682.29  TS262.7 

关键词 百合  蜂蜜  果酒  糖化  发酵 

文摘内容 以兰州地产百合和天然纯蜂蜜为原料，采用微生物发酵技术，通过对糖化和发酵工艺参数的系统研究，开发出一套百合蜜汁果酒的生产工艺。利用正交实验确定了百合糖化工艺的最佳参数和百合蜜汁果酒的发酵最佳工艺参数。所得的百合蜂蜜果酒外观特性优良，色泽清亮，酒体醇厚，酒香突出，具有百合和蜂蜜的特殊香味，具有较高的营养价值。