野生酸枣果酒的研制

编号 zgly0000491988

文献类型 期刊论文

文献题名 野生酸枣果酒的研制

作者 徐桂花  关海宁  王娟 

作者单位 宁夏大学农学院食品系 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2007,(4)

页码 73-74

年份 2007 

分类号 TS262.7 

关键词 野生酸枣  果酒  发酵  研制 

文摘内容 以野生酸枣为原料, 采用正交试验研究了酸枣果酒的制作工艺, 并确定酸枣酒的最佳工艺参数: 发酵液的含糖量为20.46%, 驯化后的菌种接种量为6.98%, 发酵温度为30℃。产品具有较高的营养价值。