气调贮藏对冬枣采后生理生化变化的影响

编号 zgly0000467570

文献类型 期刊论文

文献题名 气调贮藏对冬枣采后生理生化变化的影响

作者 韩冰  王文生  石志平 

作者单位 天津科技大学食品科学与生物工程学院  国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 中国农业科学 

年卷期 2006,39(11)

页码 2379-2383

年份 2006 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  气调贮藏  生理生化 

文摘内容 【目的]从气调组分入手研究不同的气体指标对冬枣采后生理生化变化的影响, 以期得出比较理想的组分指标。【方法】采用2%～3%02, 0～0.5%CO2; 5%～6%02, 0～0.5%CO2; 8%～9%O2, 0～0.5%CO2的气体指标, 在温度为(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下, 进行了冬枣气调贮藏研究, 以(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下无气调控制的冬枣作对照(21%O2, 0～0.5%CO2)。【结果】在90d的贮藏期内, 5%～6%02、0～0.5%CO2的气体成分, 能更好地延缓冬枣果实维生素C含量和果肉硬度的降低, 降低乙烯释放量, 减少乙醇和乙醛在果肉内的积累量。【结论】试验肯定了气调储藏的优越性和可行性, 补充了气体组分的数据参数。